Licence Professionnelle en Management Hôtelier

• Licence professionnelle (Bac+3)

Cette ambition s'accompagne d'un effort d'investissement soutenu dans l'hébergement et la restauration : ouverture et rénovation d'établissements sous enseignes internationales, développement du tourisme balnéaire sur le littoral, structuration de l'offre de loisirs. La Côte d'Ivoire affiche l'un des meilleurs rendements hôteliers d'Afrique francophone et Abidjan s'impose comme la première ville de tourisme d'affaires et de congrès de la sous-région, appuyée par un hub aéroportuaire desservant plus de trente destinations internationales.

La conséquence pour la formation est directe : l'ouverture de nouvelles capacités crée un besoin d'encadrement intermédiaire — chefs de réception, gouvernantes générales, responsables de restauration, chargés de revenue management — que le marché local peine à pourvoir. Les groupes hôteliers internationaux implantés à Abidjan expriment un besoin explicite de transfert de compétences vers les talents nationaux.

Objectif général — Former des cadres intermédiaires capables d'animer un département hôtelier ou de gérer un établissement de taille moyenne, en conciliant qualité de service, rentabilité et management d'équipe.

Objectifs spécifiques

Maîtriser l'organisation et les standards d'exploitation des départements hébergement, restauration et étages.

Gérer la relation client de la réservation au traitement des réclamations, y compris sur les canaux numériques.

Analyser la performance d'un établissement à partir des indicateurs propres au secteur.

Encadrer une équipe pluriculturelle et organiser les plannings dans un secteur à forte saisonnalité.

Appliquer la réglementation de l'hygiène alimentaire, de la sécurité et du classement hôtelier.

Concevoir et commercialiser une offre touristique valorisant le patrimoine ivoirien.

Une année académique en 3e année, organisée en deux semestres de 30 crédits, soit 60 crédits, pour un parcours complet de 180 crédits après le baccalauréat.

Le cursus comporte un stage opérationnel de trois à six mois en établissement hôtelier ou de restauration, suivi d'une soutenance professionnelle. L'alternance des postes durant le stage — réception, étages, restauration — est vivement recommandée.

Admission en 3e année

Titulaires d'un BTS ou d'un DUT en Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Gestion commerciale, Gestion des entreprises ou Communication…

Étudiants ayant validé 120 crédits dans un domaine compatible.

Professionnels du secteur justifiant d'une expérience significative, par validation des acquis.

Procédure — Dossier de candidature et entretien de motivation. L'entretien évalue la présentation, l'aisance relationnelle et le niveau de langue, qui sont des attendus directs du métier. Un test d'anglais est recommandé.

La formation hôtelière ne s'acquiert pas en salle. Le dispositif privilégie donc la mise en situation réelle et l'exposition précoce au terrain.

Apprentissage en situation — Travaux pratiques en atelier de restauration et en laboratoire de réception, sur les logiciels effectivement utilisés par la profession.

Alternance ou stages fractionnés — Des périodes en entreprise réparties sur l'année plutôt qu'un stage unique en fin de cursus, afin de croiser théorie et pratique.

Intervenants professionnels — Directeurs d'établissement, chefs de réception et responsables qualité assurent une part importante des enseignements appliqués.

Immersion linguistique — L'anglais professionnel est enseigné en situation (accueil, réclamation, vente additionnelle) et non comme une matière académique isolée.

Standards internationaux — Les référentiels de qualité des grandes enseignes servent de support aux travaux pratiques.

Valorisation du patrimoine local — Des modules dédiés à la gastronomie et aux sites ivoiriens, en cohérence avec la stratégie nationale de codification de la gastronomie.

Portfolio et évaluation par la mise en situation — Jeux de rôle notés, clients mystères, audits qualité conduits par les étudiants.

Conseil de perfectionnement et suivi de l'insertion des diplômés à six et douze mois.

Métiers accessibles

Chef de réception, superviseur de réception

Gouvernante générale ou gouvernante d'étage

Responsable de restauration, maître d'hôtel

Chargé de réservation et de revenue management

Chargé de la relation client et de la qualité

Responsable des banquets et de l'événementiel

Assistant de direction d'établissement

Chargé de commercialisation en agence de voyages ou en réceptif

Gestionnaire d'un établissement indépendant, en création d'entreprise

Types d'employeurs — Hôtels sous enseigne internationale et établissements indépendants, résidences hôtelières, restaurants et traiteurs, complexes de loisirs et parcs, agences de voyages et tour-opérateurs réceptifs, centres de conférences, compagnies aériennes et services d'accueil aéroportuaires, structures publiques du tourisme.

Bilinguisme opérationnel — L'anglais est la première exigence citée dans les offres du secteur, devant l'expérience elle-même sur les postes en contact avec la clientèle internationale. Une troisième langue est un avantage réel.

Maîtrise d'un PMS — Les systèmes de gestion hôtelière (Opera, Mews et équivalents) et les extranets de distribution figurent dans les profils recherchés.

Culture du revenue management — Compréhension du taux d'occupation, du prix moyen et du revenu par chambre disponible, y compris sur des postes non financiers.

Gestion de l'e-réputation — Traitement des avis en ligne et animation des réseaux sociaux de l'établissement.

Certification hygiène — La maîtrise de la méthode HACCP est exigée dans toute fonction touchant à la restauration.

Présentation et savoir-être — Le secteur évalue explicitement la tenue, l'élocution et la courtoise ; ces critères apparaissent dans les annonces.

Disponibilité — Travail en horaires décalés, week-ends et jours fériés, mobilité vers les zones balnéaires et l'intérieur du pays.

Sens du service — Disposition sincère à satisfaire le client, y compris dans des situations tendues.

Présentation soignée et élocution claire — Attendues dès l'entretien de recrutement.

Résistance physique et endurance — Les métiers de l'hôtellerie impliquent une station debout prolongée et des amplitudes horaires larges.

Sang-froid — Gestion des réclamations, des surréservations et des incidents sans perte de maîtrise.

Ouverture interculturelle — Capacité à s'adapter à des clientèles d'origines très diverses.

Discrétion — Respect de la confidentialité des données et de la vie privée des clients.

Leadership de proximité — Encadrement d'équipes souvent jeunes et à forte rotation.

Compétences les plus fréquemment mentionnées dans les offres du secteur en Côte d'Ivoire :

1. Gestion hôtelière et maîtrise d'un logiciel PMS

2. Techniques de réception et d'accueil

3. Service client et traitement des réclamations

4. Bilinguisme français-anglais, multilinguisme valorisé

5. Communication interculturelle

6. Organisation et coordination événementielle

7. Application des normes d'hygiène et de sécurité

8. Marketing et commercialisation de l'offre

9. Encadrement d'équipe et gestion des plannings

10. Notions de gestion budgétaire et de suivi de la performance

Master en Management du Tourisme et de l'Hôtellerie, Master en Management des Services, Master en Marketing, Master en Gestion d'entreprise. Une spécialisation en revenue management ou en management de la restauration constitue une voie de différenciation.

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Diplôme reconnu et Homologué par l'Etat de Côte d'ivoire

Le contenu du programme est donné à titre indicatif. L'IFSM se réserve le droit de le faire évoluer tout en respectant l'objectif de la formation.